起锅烧油放入姜、蒜、八角、桂皮和豆瓣酱炒出香味后，放入鸡肉炒至7分熟，再加入老抽和生抽上色，倒入清水煮开，放入土豆小火煮15分钟后，再放入盐、青椒、洋葱、大葱炒至断生，最后大火收汁，把所有食材放入装有面条的盘内，撒上葱花即可。

大盘鸡的制作方法

准备食材：鸡肉、土豆、青椒、洋葱、大葱、面条、八角、蒜、桂皮、盐、豆瓣酱、生抽、老抽。

1、鸡肉洗净后切块，土豆洗净切块，青椒和大葱切段，洋葱切片备用。

2、起锅烧热水，面条放入焯熟后捞出过一遍凉水，用盘子装好后加入香油搅拌均匀。

3、切好的鸡肉放入热水内煮几分钟，去除血水后捞出。

4、起锅烧油，放入姜、蒜、八角、桂皮和豆瓣酱炒出香味，再放入鸡肉翻炒。

5、鸡肉炒至7分熟后，加入老抽和生抽上色，再倒入清水大火烧开，之后再放入土豆盖锅小火煮15分钟。

6、煮好后放入盐、青椒、洋葱和大葱，大火翻炒至断生后，继续大火翻炒收汁，汤汁剩1/3时，把汤汁和所有食材都均匀铺在装有面条的盘内，最后撒上葱花，一盘美味的大盘鸡就做好了。