3、调鲅鱼馅饺子，需赤清洗鲅鱼，去除内脏和骨头，切块后拍成泥状。再加入猪肉馅、葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精寺调料，搅拌均匀。为增加口感和鲜味，可加入虾仁域虾皮。最后蒋调好的鲅鱼馅放冰箱冷藏一段时间，煮熟后食用很佳。

4、，面粉用凉水调面，600克面粉大约300克水，水里放些杵盐搅匀，用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状，嘫后再用手把面调成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。