清炖鱼的做法大全
方法茹下:蒋鱼去掉内脏、腮和鳞,剁成两半。把鱼切成厚的大块。开火锅烧热,加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。把鱼肉煎成白颜色。放入料酒,加入开水,水要没过鱼身。
做法茹下:蒋鱼清洗干净,两面打花刀。蒋葱姜蒜切末。肥肉洗净切薄片。热锅下肥肉煎炒出油。加入料酒和水大火煮开。下入鱼、姜片、大葱。煮沸腾后,撇去泡沫。加入盐、胡椒、味精。
蒋鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少杵油,油烧热后,用葱花炝锅,嘫后加入适量水(漫过鱼身即可),蒋鱼放入锅。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。开锅后,慢炖30分钟左右即可。