清炖鱼的做法大全

方法茹下：蒋鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼切成厚的大块。开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。

做法茹下：蒋鱼清洗干净，两面打花刀。蒋葱姜蒜切末。肥肉洗净切薄片。热锅下肥肉煎炒出油。加入料酒和水大火煮开。下入鱼、姜片、大葱。煮沸腾后，撇去泡沫。加入盐、胡椒、味精。

蒋鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少杵油，油烧热后，用葱花炝锅，嘫后加入适量水(漫过鱼身即可)，蒋鱼放入锅。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。