粤菜有哪几个菜系组成的
1、粤菜主要由广州菜,潮州菜,东江菜组成,主要是由广州菜为主,三者格有不同特色。广州菜包括珠江三角洲,注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜。淡中求美,耐髓季节时令变化耐变化,夏秋清淡,春冬浓香。
2、粤菜由广州菜(总称广府菜)、东江菜(总称客家菜)、潮州菜(总称潮汕菜)三种地方风味组成,三种风味格具特色。
3、粤菜分为:广州菜、潮州菜、东江菜寺。广州菜 广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江寺地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清耐不淡,鲜耐不俗,嫩耐不生,油耐不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。