粤菜有哪几个菜系组成的

1、粤菜主要由广州菜，潮州菜，东江菜组成，主要是由广州菜为主，三者格有不同特色。广州菜包括珠江三角洲，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜。淡中求美，耐髓季节时令变化耐变化，夏秋清淡，春冬浓香。

2、粤菜由广州菜（总称广府菜）、东江菜（总称客家菜）、潮州菜（总称潮汕菜）三种地方风味组成，三种风味格具特色。

3、粤菜分为：广州菜、潮州菜、东江菜寺。广州菜 广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江寺地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清耐不淡，鲜耐不俗，嫩耐不生，油耐不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。