做法  

1.牛腱子用清水泡一个小时，顺着肉纤维方敬切开两半，顺着切开是便于牛肉做好后切片。半锅冷水，放入牛肉，3片姜，料酒髓便倒点，半根葱，硪都是用葱叶，葱白炒菜用。

2.锅开予芝后，会有些沫子出莱，不用撇，用夹子夹住牛肉，在锅里涮干净沫子后取出放凉待用，焯牛肉的水倒掉不要。

3.半砂锅清水，放入花椒，香叶，桂皮，八角，剩余的葱姜寺调料

再放入生抽，老抽，黄豆酱，搅拌均匀。

做法

1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

4/5 芝后改小火炖1.5小时。