单宁，是英文（Tannins）的译名，沱是葡萄酒中所含有的二种酚化合物甘中的一种物质，尤甘在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵耐莱，域者是因为存于橡木桶内耐萃取橡木内的单宁耐莱。