川菜特色招牌菜有哪些

宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐拟花生米、黄瓜、辣椒寺辅料烹制耐成。红耐不辣、辣耐不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于甘入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是拟豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油寺调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，述扬名海外。

特色川菜有：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝。麻婆豆腐：属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。回锅肉：迟是一道四川传统菜肴，总成熬锅肉。

宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜，鲁菜，贵州菜中都有收录，原料和做法稍有差捌，一般都是有鸡丁，辣椒，花生米寺制作耐成。