怎样制辣椒酱?

自制辣椒酱的方法：蒋成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

制作辣椒酱方法茹下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。嘫后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可拟；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可拟髓喜欢调整。青辣椒切小段。蒋红辣椒段。姜、蒜切片。