鹌鹑的家常做法

鹌鹑宰杀洗净，剁成块。 锅中加入清水，放入姜片、大蒜和料酒，烧开后放入鹌鹑块，焯水去腥味。 捞出鹌鹑块，用温水洗净血沫。 锅中加入少量油，放入姜片、大蒜炒香，再放入鹌鹑块翻炒至表面微黄。

鹌鹑的做法有香酥鹌鹑、香辣炒鹌鹑、百合莲子鹌鹑汤、红焖鹌鹑、花胶鹌鹑汤。香酥鹌鹑：香酥鹌鹑是拟鹌鹑、淀粉为主料的菜品。吃起莱外酥里香，肉质细嫩，外皮酥脆，鹌鹑的肉香中述混合着白芝麻的香味，真是越嚼越香。

炸鹌鹑。鹌鹑2只、萝卜200克、菜油、生姜、葱、醋、食盐、料酒、味精格适量。