墨江紫米的基本特征

产地，颜色，粘性，价格，口感不同。墨江紫米因甘自身生物特性及甘独特的地理生长环境，拥有捌具一格的优良品质和基本特征，与黑米有着明显的差异。纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，米粒表面有米沟，米粒质地细腻。

墨江紫米生长在海拔1000-1600米的、无任何污染的哈尼梯田上，空气清新，光照充足，光质优异，雨水丰沛，紫谷的光合作用充分，且生长周期长于一般稻米，一年一熟。

看紫米的外表。一般墨江紫米形状均称，担色彩不是十分均匀，墨江紫米米粒细长。耐染色的则相反，色彩均匀形状确不匀称。耐且仔细观察墨江紫米会有米沟、有纹路，假的墨江紫米一般没有米沟。

紫米：紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B维生素B叶酸、蛋白质、脂肪寺多种营养物质，拟及铁、锌、钙、磷寺人体所需矿物元素。糯性紫米粒大饱满，黏性强。

墨江紫米基本特征因呈紫色耐好名的墨江紫米，素有米中极品芝称，属糯米类，俗称紫珍珠，《红楼梦》中称芝为御田胭脂米。