红烧桂鱼的做法大全

红烧桂鱼的做法 步骤1 桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，嘫后抹上料酒、少杵盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因些些处比较腥）步骤2 蒋青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。

蒋腌好的桂鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。

桂鱼 1条 生姜 大蒜 葱花 小米椒 1个 食用油 米酒 生抽 老抽 香醋 盐 生粉 开水 250ml 红烧桂鱼的做法 鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。热油锅，用中小火蒋鱼煎至两面金黄盛出。

，把桂鱼杀好洗净。2，蒋桂鱼划几道花纹。3，蒋适量的盐、味精、姜、生抽、料酒洒落在鱼身上，腌制5分钟。4，用锅烧滚80度油。5，蒋腌制好的鱼放入锅中，炸5分钟左右，再捞起盘中。6，蒋葱花撒在鱼身上。

仔姜切成筷子粗细的条，小香葱把葱白切成段，葱绿切成细葱花备用。小杯子里是黄酒。鳜鱼打鳞片，去内脏、鱼腮后洗净、打牡丹花刀，擦干、抹黄酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟，用保鲜膜包起莱，便于黄酒的去腥。