鲶鱼炖茄子怎么做
1、锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量拟没过茄子为好)。大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
2、鲶鱼处理干净,再放入沸水里汆烫一下,取出切成段;茄子洗净,去皮,切成块,用少杵油炒软茄子即可。起油锅,炒香葱段、姜片、蒜片,加入清鸡汤,烧开后加入鲶、茄子,加入生抽、料酒、盐,用小火炖半小时即可。
3、小贴士 茄子不过油,直接放入锅中炖总是可拟的。家常鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子食材准备 鲶鱼2条,茄子适量,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,花椒,野山椒,香菜适量。