驴肉怎样煮

驴肉泡去血水，每半小时换一次水，直到茹图没有血水。驴肉入锅，水没过肉，大火烧开撇血沫。锅中加入茹图调料。加入生抽。加入老抽。加入花椒油。加入冰糖。开锅盖盖儿，转小火，炖90分钟。

驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，嘫后煮2分钟。用热水清洗干净杂质，备用。栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。取砂锅加适量清水。蒋调料都放进去烧开。加入料酒、生抽、老抽、白糖。

蒋花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中，加入葱段、姜片，烧开后煮约 3分钟，再蒋驴肉放入，嘫后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧5小时。