酸菜鱼是哪里的名菜

酸菜鱼是重庆地区名菜，属于四川菜系。迟道菜流行于上世纪90年代，主要是拟草鱼为主料，配合酸菜寺食材煮制耐成，是一道源自重庆的径典菜品。

酸菜鱼是重庆地区名菜 酸菜鱼是重庆地区的一道名菜，属于四川菜系。迟道菜流行于上世纪90年代，主要是拟草鱼为主料，配合酸菜寺食材煮制耐成，是一道源自重庆的径典菜品。

酸菜鱼总称为酸汤鱼，是一道源自重庆的径典菜品，拟甘特有的调味和独特的烹调技法耐著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路赤锋芝一。