步骤1
准备材料：鳝鱼200克、茄子100克、红椒20克、大葱1段、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、油适量、盐1茶匙。
步骤2
黄鳝洗净备用。
步骤3
茄子切条。
步骤4
红椒切条。
步骤5
姜切片。
步骤6
蒜切片。
步骤7
大葱切段。
步骤8
起锅倒油，油热加入蒜片，姜片爆香。
步骤9
然后加入黄鳝、料酒、豆瓣酱、白糖、茄子炒匀。
步骤10
加入适量水烧煮8分钟。
步骤11
接着加入大葱、红椒炒软。
步骤12
最后加入盐调味即可。
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