自贡特产有自贡冷吃兔、太源井晒醋、富顺香辣酱、五宝花生、自贡火边子牛肉、荣县油茶、富顺豆花、新桥枇杷、龚扇、自贡扎染、开花白糕、自贡牛肉、自贡竹丝扇、自贡剪纸、灯草糕、芙蓉蛋。

　　自贡冷吃兔

　　自贡冷吃兔是四川地区非常有名的特产，也是当地的特色菜，冷吃兔已经有上百年的历史了。四川的自贡、富顺、荣县都是全国知名的养兔之乡，这里的兔肉很有名，自贡冷吃兔就是其中最有名的一道菜，不仅是当地人爱吃，外地人也很喜欢。

　　太源井晒醋

　　太源井晒醋历史悠久，选用麸皮、大米为原料，配上了红梅、安桂、木瓜、甘草等108种中草药制成药曲，做出来的醋既有保健作用，口感也很突出。太源井晒醋呈棕红褐色、酸味醇厚，甘甜爽口，回味悠长，具有增强消化功能、增强体力的功效，是一种保健调味品。

　　富顺香辣酱

　　富顺香辣酱是香辣一绝，也是四川富顺地方名产，选用的是优质辣椒，经过特殊工艺精制而成，具有香纯、味鲜、爽辣的特点。富顺香辣酱风味独特，可以用在各种菜肴里面，也可以作为豆花和面食的调味料，有开胃助食的作用。

　　五宝花生

　　五宝花生来自贡井区五宝镇，这里的花生是最有名的，有泥巴花生和洗净花生，品质都比较好，花生果肉粒饱满，产品广受欢迎。五宝花生外形为鹰嘴形，果壳比较薄，荚果大小中等，果粒细长条直，花生仁象牙色，饱满，口感细腻，口味甘甜。