步骤1
食材:草鱼1条、淀粉20克、大蒜5瓣、水淀粉3克、西蓝花10克。调味料:食用油30克、番茄酱10克、白糖2克、醋3克、盐1克。
步骤2
西蓝花放入沸水锅中,焯烫30秒,捞出备用。
步骤3
草鱼从脊骨处片开,鱼肉片平均分开到鱼尾,保留鱼尾,去除骨。
步骤4
鱼肉鱼皮相下,片去胸刺,在鱼肉上切麦穗花刀。
步骤5
洗净,控干水分。
步骤6
将鱼肉均匀粘上淀粉。
步骤7
炒锅中油温7成热时,放入鱼肉炸至金黄,捞出装盘。
步骤8
锅中留底油,下入蒜蓉爆香,加入番茄酱、白糖、醋、盐,翻炒均匀,熬煮1分钟。
步骤9
倒入水淀粉勾芡。
步骤10
将欠汁淋在鱼身上,放上西蓝花点缀即可。
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