马铃薯是靠块茎的芽眼繁殖的。播种时可以以芽眼为单位切块。只要有芽眼，播种后便能无性生殖，繁殖成新植株。一个块茎有多少芽眼，便能繁殖出多少新植株。

马铃薯的生长发育，需要较冷凉的气候条件。因它原产南美洲安第斯山高山区，那里年平均气温5度－10度，最高平均气温24度左右。我国的西南山区、西北和北方一些地区，接近马铃薯原产地的气候条件。

马铃薯在生长过程中，必须供给足够的水分，才能获得高产。马铃薯的需水量，与马铃薯叶片的光合作用、蒸腾作用，植株所处的气候条件、土壤类型、种植的品种等，都有很大关系。