步骤1

准备食材：肥牛片200克、金针菇200克、藤椒30克、姜1块、料酒1汤匙、酱油1汤匙、小米椒20克、鸡精1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量。

步骤2

姜切末。

步骤3

小米椒切圈。

步骤4

锅中倒入适量清水，大火烧开，下入金针菇氽烫30秒。

步骤5

捞出立刻过冷水。

步骤6

沥干水分，放入盘中垫底。

步骤7

沸水中加入少许料酒，下肥牛片氽烫20秒。

步骤8

变色后立刻捞出，沥水后摆在金针菇上。

步骤9

锅内加入料酒、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、适量纯净水煮沸后倒入肥牛盘中。

步骤10

将小米椒、姜末、藤椒放在肥牛片上。

步骤11

将色拉油放入锅内烧至八成热，最后淋在藤椒上即可。