黑松露是一种生长在地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间 。黑松露主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。

　　黑松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长 。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，因为松露是靠树根获取养分 。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月 。黑松露含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等微量元素 。人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行 。