洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一，是一种用土豆和面粉制作而成的传统小吃。

　　洋芋擦擦在陕北、山西晋西，甘肃陇东等地都有，是一种传统面食，它的制作其实并不难，用到的原料有土豆和面粉，将土豆切成稍粗的丝，再拌上干面粉，然后上屉蒸熟即可。做好的洋芋擦擦色泽金黄，土豆清香可口，有一种吃薯条的口感和嚼头，里面再加入一些肉末和红椒等配料，鲜香可口，物美价廉。

　　洋芋擦擦是用土豆裹面粉蒸熟之后再炒出来的一种美食，在陕北等地相当的有名，是典型的西北菜少油不少盐的风格，属天然绿色食品，一年四季均可食用。