1、梭子蟹洗净，掰开壳去除肺剁块，洋葱切块，香菜切段，大葱切段，小米辣、小米椒切滚刀块，姜切片，蒜对半切开；

　　2、炒锅油温6成热，爆香姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣、小米辣、小米椒；

　　3、炒出红油后倒入梭子蟹翻炒，加入香叶、八角、啤酒炒匀，大火收汁即可。