1、味道不同，普通麻油香味清淡，而香油具有浓郁的芝麻香味。2、用途不同，普通麻油一般作为烹调油，也可用来制作糕点、糖果等食品；而香油主要用以佐餐调味，也可作为传统糕点的辅料。3、加工工艺不同，麻油用压榨法、浸出法和其它方法加工，而香油主要用小石磨或机械法生产制取。

　　麻油跟香油什么区别

　　麻油又叫做麻籽油，是由麻结出的籽压榨出来的油，也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。麻油在重庆火锅是蘸料，而且在重庆许多菜品和小吃中都有麻油的身影。例如，凉粉、凉面、酸辣粉，还有各的卤菜、凉菜等。麻油在长江以南地区非常受欢迎，除制作糕点外，麻油也是夏天的凉拌菜必不可少的一种调味品。

　　而香油是从芝麻中提炼出来，具有特别香味的油，故称为“香油”。 按榨取方法来分，一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。香油也称为芝麻油，色如琥珀、晶莹透明、浓香醇厚，可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口，是食用油中之珍品。