步骤1

准备食材：乌江鱼200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、红椒10克、小葱1根、小米辣10克、姜1块、蒜3瓣。

步骤2

乌江鱼切片。

步骤3

黄瓜切块。

步骤4

胡萝卜切块。

步骤5

红椒切圈。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

姜切片。

步骤8

蒜切片。

步骤9

小米辣切圈。

步骤10

首先在碗中加入盐、蚝油、番茄酱、黄豆酱，倒入少许水搅拌均匀调成酱汁。

步骤11

然后将鱼肉放入容器中，倒入料酒去腥腌制10分钟。

步骤12

接着起锅烧油，放入姜、蒜、小米辣炒香，再放入鱼肉、黄瓜、胡萝卜、翻炒均匀。

步骤13

接下来在锅中加入调制好的秘制酱料，倒入适量清水焖煮15分钟。

步骤14

接着倒入红椒、胡椒粉大火收汁。

步骤15

最后盛入盘中，撒上葱花即可。