香料味也没有完全的融合进卤水里,所以,我们闻到的和尝到的就只有香料的味道,我们称之为生卤水,用这样的卤水卤出的食材,缺乏柔和、醇香和厚重感,卤出的菜品也

卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制

酱和卤的不同点 ▼ 自古以来,就有北酱南卤的说法,酱和卤两种技法其实是非常相似的,但是细细比较,它们在发现作上还是有三个不同点: 二、香料和调料 三、味型