1、牛肉洗净切丁，青椒切丁，小米椒切粒，小葱切葱花，姜蒜切末；

　　2、牛肉加入料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；

　　3、碗中放入生抽1勺、白糖半勺、清水1勺、淀粉3克拌匀；

　　4、油温6成热，放入牛肉丁炒至变色盛出待用；

　　5、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒小米椒翻炒30秒，加入牛肉丁、葱花酱汁翻炒均匀即可。