1、羊杂切小块，酸菜切小块，姜切片，大蒜切片，小葱切段，香菜切末。

　　2、羊杂放入锅中焯水后捞出。

　　3、倒入适量油，油温6成热，倒姜片、大蒜、葱段、干辣椒、酸菜翻炒均匀，再加入适量水、羊杂煮开，调入胡椒粉、盐，加入香菜、葱花即可。