电饭锅又称电锅、电饭煲，是利用电能转变为热能的炊具，具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种操作功能。其工作原理是按下煮饭开关时，靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通。随着锅底的温度不断升高，永久磁环的吸力随温度的升高而减弱。当内锅里的水被蒸发掉，锅底的温度达到103℃时，完成加热，自动跳到保温状态。

　　普通电饭煲主要由外壳、内胆、发热盘、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。电饭煲的发明，缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间，已经成为日常家用电器。