冬天做包子可用温水和面、添加白糖、蒸锅发面等措施加快发酵速度，用温水融化酵母，30°左右的温水和面发酵更快，在和面的温水中添加白糖，发酵更快且包子更美味，把和好的面团放在热水锅中发酵，面团呈蜂窝状说明发酵完成。

1、温水和面

发面是制作包子的重要一步，冬天气温低导致面团发面速度慢，可以在和面的时候添加温水，把酵母放在温水中融化后倒入面粉中，和面的时候也用温水，可以让面团发酵的更快一点，但是温度不要太高以免酵母失去活性，30度左右即可。

2、添加白糖

和面用温水可以帮助面团发酵，添加白糖和面，不仅能让包子面皮更甜软，还能有加快发酵速度的作用，建议在和面的温水中倒入适量的白糖，搅拌均匀后倒入面粉中，有助于面团更快更好的发酵，制作出来的包子口感更好。

3、蒸锅发面

想要加快面团的发酵速度，可以和好面后把面团放在温暖的环境中，例如在蒸锅中加入适量的清水，加热至水冒出热气后关火，然后把面团装在盆里放入蒸锅中，盖上盖子静置半个小时左右发酵到一倍大，面团呈现蜂窝状说明发酵成功了。