食材简介：

　　鸭肉，又称家鸭肉、家凫（音：扶）肉等，主要为鸭子的肉用型及蛋肉兼用型品种，肉用型鸭子性情温顺，行动迟钝，早期生长快，容易育肥，它的肌肉丰满，肉质鲜美，是餐桌上的美味佳肴，肉蛋兼用型鸭子主要以高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等品种最为著名。

　　营养功效：

　　鸭肉所含的营养十分丰富，其脂肪酸熔点低，易于消化。所含的B族维生素和维生素E比其他肉类更多，能有效抵抗脚气病，神经炎和其他多种炎症，还能抵抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，这种物质是构成人体内辅酶的重要成分之一，对心肌梗死及心脏疾病患者等都有很好的保护作用。

　　适宜搭配：

　　那么，鸭肉适宜和哪些食物进行搭配呢？

　　鸭肉和海参搭配，可以补五脏之阴和虚痨之热。

　　鸭肉和海带搭配，能够软化血管，降低血压；

　　鸭肉和山药搭配，可降低胆固醇、滋补身体；

　　鸭肉和红小豆搭配，能够利尿解毒；

　　鸭肉和白菜搭配，可促进血液中胆固醇的代谢。

　　常见做法：

　　在生活中，鸭肉有哪些常见的做法呢？

　　啤酒鸭、茶树菇闷鸭、香辣鸭煲、苦瓜闷鸭、子姜爆鸭等等；