食材简介：

　　平菇，又称侧耳、蚝菇、秀珍菇等，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类。平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗灰色，后变成浅灰色或黄褐色，菌柄侧生或偏生，长1-3厘米。

　　营养功效：

　　平菇的营养价值非常丰富，食用平菇能吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物、还原糖、纤维素、平菇素等营养元素。平菇含有的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。经常食用平菇能够改善人体新陈代谢、增强体质，还可作为体弱病人的营养保健品。中医认为，平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络、治疗肝炎、胃炎的功效。

　　适宜搭配：

　　那么，平菇适合与哪些食物进行搭配呢？

　　平菇和豆腐搭配，可以增加蛋白质的吸收；

　　平菇和西兰花搭配，能够防癌抗癌；

　　平菇和冬瓜搭配，可以保湿利尿；

　　平菇和韭黄搭配，可以增进食欲、缓解消化不良；

　　平菇和莴笋搭配，能够缓解溃疡、益肠道。

　　常见做法：

　　在生活中，平菇还有哪些常见的做法呢？

　　平菇炒肉、莴笋炒平菇、青椒平菇炒肉丝、凉拌手撕平菇、冬笋平菇草鸡汤等等；