步骤1

准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。

步骤2

酸菜切小段。

步骤3

葱切段。

步骤4

姜切丝。

步骤5

蒜切末。

步骤6

泡椒切碎。

步骤7

将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。

步骤8

锅中加适量油，油热后下入鱼块炸至两面黄后捞出备用。

步骤9

锅洗净烧油放入姜蒜、泡椒、八角、花椒煸香。

步骤10

再加入酸菜段，继续炒2-3分钟，再加入鱼块，然后加入适量清水大火烧开。

步骤11

最后加入鸡精1克，煮开后转小火煮4-5分钟即可。