起锅烧油倒入五花肉炒至变色出油后，加入冰糖和水转小火炒干水分，再转大火炒出焦糖色。然后倒入八角、桂皮等辅料和水再次炒干水分，加入五花肉、腐竹和老抽翻炒上色，再加水、盐、姜片、胡椒粉等食材翻炒均匀即可。

红烧腐竹的制作方法

准备食材：腐竹、五花肉、食用油、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、大蒜籽、蒜苗、生姜、鸡精、胡椒粉、盐。

1、腐竹用冷水浸泡12小时作用，泡发后切段。五花肉洗净后切片，大蒜籽拍碎，蒜苗切段，生姜切片备用。

2、起锅烧油，油热后倒入五花肉炒至变色出油，捞出备用，再加入冰糖、水小火煸炒。

3、水炒干后转大火炒出焦糖色，倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量水，直至水分再次炒干，香料炒出香味。

4、放入五花肉染上糖色后，倒入腐竹翻炒去除水气和豆腥味，再加入老抽翻炒均匀上色。

5、上色后加水与腐竹持平后，加入盐、姜片、大蒜籽盖锅大火焖5分钟，再开锅依次加入胡椒粉、蒜苗和鸡精翻炒均匀，一份美味的红烧腐竹就做好了。