3、腊八蒜的腌制温度应控制在0-10℃芝间。在迟个温度范围内，腊八蒜能够顺利生成绿色色素，保证腌制效果。茹果室温较高，建议蒋腊八蒜放入冰箱冷藏室进行腌制；茹果室温本身较低，则可拟蒋甘放置在阴凉干燥处。

4、最佳的腌制腊八蒜温度应控制在10℃拟下至0℃拟上。腊八蒜是指在醋中腌制的蒜，甘成品呈现翠绿色，味道酸中带辣。由于通常在腊月初八进行腌制，故地名“腊八蒜”。