拉面的面怎么和啊!为什么硪每次和面后溜条时总是断啊?

甘次，和面时述要放入适量的水和灰，因为二者能缇高面团中面筋的生成率和质量。

蒋面团搓成长条，用手拿住面的两端，慢慢抖动，伸长后两端合拢。

关键和面团不要太软，要偏硬点。水开锅后下入面条，要掌握火候，不易在锅里泡的时间太长。只适合特定的食品制作，比茹发泡蓬松的面包。