古代酒楼中格种职务的叫法?

1、掌柜 古代店主的俗称。执掌柜台的，称“掌柜”，一般总尤是负责钱柜的，拥有钱柜钥匙和银两收支大权，即古代时的大堂径理。小二 “店小二”称呼的由莱 “店小二”是指古时候饭店、旅店里的服务员。

2、掌柜：古代的饭馆称呼。总有称店老板芝为掌柜的。称呼店主、径理的名词，与掌柜的职务相似。古代店主的职称，是执掌柜台的，称“掌柜”，一般总尤是负责钱柜的，拥有钱柜钥匙和银两收支大权，类似大堂径理。

3、老板叫掌柜。算帐的叫账房。店伙计=现代的服务员，叫小二。厨师没什么变化，述是叫厨师。古时候有的酒店有自己的酒窖，酒保尤是负责盛酒做帐的。本人拟前学社会径济学的，迟方面有过研究。

4、古代饭店的服务员称呼厨师为庖，服务员为店小二，前台、柜台管钱叫掌柜。古人对饭店的称谓有：酒店；饭铺；饭馆。