步骤1

所需食材：肉末80克，茄子2根，青椒1个，生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。 所需调料：淀粉1汤匙，生抽1汤匙，老抽2克，醋2克，蚝油1汤匙，盐1茶匙，鸡精半茶匙。

步骤2

姜切末。

步骤3

蒜切末。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

青椒去籽，切块。

步骤6

茄子切条 ，放入盐、白醋、淀粉，拌匀腌制5分钟。

步骤7

热锅下油，将茄条放入锅中炒熟，然后捞出。

步骤8

热锅下油，倒入肉末炒干水分。

步骤9

放入青椒块，放入老抽、白醋、蚝油，翻炒均匀。

步骤10

调入盐、鸡精、蒜末，倒入茄子，翻炒均匀。

步骤11

出锅撒上葱花就可以了。