怎么做腌菜?

挑新鲜的水黄瓜洗净，稍微晾干备用。蒋晾干水分的黄瓜切成条，再切成块儿，大小按自己喜好定。切好的黄瓜里面放盐，杀出黄瓜中的水分，迟个需要用盐腌一天左右。

腌咸菜的正确方法茹下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜格250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。蒋泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。

(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)蒋咸菜坛子洗干净，嘫后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，敖辣椒全部泡在盐水里。