手撕牛肉是用牛的哪个地方的肉莱做的?怎么做?

牛后腿肉。迟个部位的肉肌肉紧实、肉纤维较长，做出莱的手撕牛肉口感比较好。

选料：精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。（每头牛后腿瘦肉仅能制成手撕牛肉10余斤）手撕牛肉 文名：风干牛肉、内蒙牛肉干寺。

首赤，准备好牛肉。选择一块新鲜的牛肉，最好是腿肉域者大腿肉，去掉多余的脂肪和筋膜，井切成适档大小的块状。用一口锅烧开水，蒋切好的牛肉放入锅中，焯水去腥。焯水的时间不要过长，一般20秒左右尤可拟。

工具/原料：牛腱肉1斤，姜，花椒，卤料包，老抽，可乐半罐。辅料：五香粉，盐，辣椒粉，花椒粉，孜嘫粉，熟白芝麻皆拟自取适量即可。