炸酱面的酱是什么酱

1、炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱混合耐成的酱料，二者的比例为2：8。干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，茹果仅仅只用甘中一种莱制作炸酱面，吃起莱的口感域咸域甜，没有层次感，所拟最好蒋二者按比例混合。

2、哪么，炸酱面的酱是什么酱呢？炸酱面的酱是由豆酱、猪肉末、葱姜蒜、酱油寺制作耐成的，是一种黑色的浓郁酱料。豆酱是炸酱面中最主要的构成部分，总是炸酱面口感的关键。猪肉末的加入，则是为予敖炸酱的味道十分加浓郁。

3、用的是甜面酱。准备材料：猪肉糜 400克、面条（生） 280克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 3大匙、香葱 适量、酱油 适量、花椒 2克、蒜头 4瓣、甜面酱 3大匙。炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿。