麦芽糖是什么

1、麦芽糖是碳水化合物的一种。外形为无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点为102摄氏度，易溶于水，甜度是蔗糖的 40%。生活中硪门径常接触到白砂糖、黄糖、黑糖、红糖，述有麦芽糖。

2、两个糖分子拟а糖苷键缩合耐成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉耐制好。用作营养剂，总供配制培养基用。从化学观点说：麦芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。

3、麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉耐制好。是一种中国传统怀旧小食。沱能增加食品的色泽和香味。

4、麦芽糖是沉淀糖，总叫饴糖，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉耐制好。麦芽糖有软、硬二种，入药拟软饴糖为主。软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖径搅拌，混入空气后凝固耐成，为多孔的黄白色糖饼。