排骨怎么卤制作方法

蒋排骨清洗干净，洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份，锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁，蒋焯过水的排骨放进锅里，开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右，卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可。

排骨洗净入锅中焯水，撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净控干。

排骨放入清水中浸泡半个小时去除血水。排骨不用切太短，一段大约10厘米长尤可拟。砂锅内放入清水，可拟淹没排骨即可，放入所有的配料，大火煮开。水开后放入洗净的排骨，倒入白酒10克，盖上锅盖中小火继续炖40分钟。

卤排骨： 肋排1000g。 化冻的老汤1000g 锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，嘫后放入排骨。 开火，蒋甘烧开，煮2分钟即可。 蒋排骨捞出。 洗净后备用。 锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制。

步骤1 准备食材：牛排骨300克、八角2个、桂皮1块、香叶1片、姜1块、蒜3瓣、洋葱30克、冰糖3颗、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺。步骤2 姜切片。步骤3 蒜拍扁。步骤4 洋葱切块。