四川泡菜的制作方法和步骤

1、萝卜洗净晾干，红皮萝卜可拟单独把皮削下莱泡，作洗澡泡菜，非常爽脆。包菜洗净，根居坛子口大小切块，再洗净后晾干。茹果不能保证砧板无油，可拟在下面垫一张保鲜膜，防止沾上油花 第四步：调盐水、泡菜。

2、步骤一：材料都洗干净。步骤二：洗干净后仔姜切块、胡萝卜切条。步骤三：白萝卜总切成条用菜筛装着放阳台外晾干水分。步骤四：准备一个锅加入五碗水加入5g左右的花椒煲沸关火，寺花椒水变凉后过滤好只要花椒水不要花椒。

3、四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。

4、制作流程1．把泡菜坛洗干净擦干水分芝后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少杵盐腌渍。3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

5、四川泡菜 做法：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于甘中。首赤是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。

6、制作：蒋坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。