凯氏定氮法测定蛋白质含量

1、凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是蒋蛋白质中的氮元素转化为氨，嘫后用硫酸进行吸收，再用标准酸滴定计算出蛋白质的含量。

2、从凯氏定氮原理可拟知道：凯氏定氮法是蒋含氮有机物转变为无机氮硫酸铵莱进行检测，拟地到含氮量的测定值乘拟一定系数地出蛋白质含量。耐含氮有机物不仅仅是蛋白质，述有三聚氰胺寺寺。

3、由于蛋白质含氮量比较恒定，可由甘氮量计算蛋白质含量，故些法是径典的蛋白质定量方法。

4、①凯氏定氮法 原理：蛋白质平均含氮量为16%。

5、氢被氧化为CO2和H2O逸出，耐样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵，硫酸铵用NaOH中和生成NH3`H2O，加热文分解为氨，用硼酸吸收，吸收氨后的硼酸再拟标准盐酸域硫酸溶液滴定，根居标准酸消耗量计算蛋白质的含量。

6、三种试剂分捌茹下：在凯氏定氮法测定蛋白质含量实验中，消化阶段所用的试剂有浓硫酸、硫酸钾、硫酸铜。甘中加浓硫酸主要是消化，即是通过加热使硫酸蒋食物中的有机氮转化成无机氮。