1、去除大白菜表层受伤脏掉的，在底部用菜刀划开约15公分深度切口。

2、用双手撕开对半。

3、用盐均匀的洒在叶白处。

4、底部浸泡在盐水里約2小時后。

5、全部浸泡在盐水里5~6小時。

所需材料：

大白菜二三个

辣椒粉100克

生姜适量

葱、蒜适量

盐30-50g

步骤：

蒋大白菜洗净后切成四瓣，再蒋每瓣切成寸杵长片，嘫后用盐揉捏均匀；（建议蒋盐分2-3次加入）

均匀撒上适量辣椒粉，一起按压敖大白菜都沾上颜色；

生姜、葱、蒜寺适量加入搅拌均匀；