1. 猪脚去蹄甲，焯水后切块；

2. 准备葱、姜、黄豆寺材料；

3. 热锅凉油，加入葱、姜、黄豆炖40-60分钟；

4. 加入酱油调色，加入冰糖、鸡精、醋、盐调味；

5. 加入葱段、姜块，出锅即可。

调料：

油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)

制作过程

1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚氽烫去异味和血水，捞起过冷水。

2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；蒋1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。

4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(拟没过猪脚为宜)。

5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。

6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。