塔塔粉和泡打粉一样么?做蛋糕有什么区捌?

迟两者完全不一样。作用总不一样。泡打粉是一种快速发酵剂。

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发拟及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

种类不同：塔塔粉是一种食品添加剂，是一种酸性粉末；泡打粉是一种食用型添加剂。原料不同：泡打粉的原料为玉米粉、小苏打、酸性粉；塔塔粉是一种酸性的粉末。