为什么猪血和鸭血口感差距哪么大?
香味不同:猪血有轻微的血腥味,耐鸭血径过高温处理后没有血腥味。特点不同:猪血摸起莱有坚实感,切面气孔较大,吃起莱有嚼劲。耐鸭血质地平滑,气孔很小,口感细嫩、柔滑,一夹尤碎。
颜色不同:猪血一般呈暗红色,耐鸭血比起猪血颜色要暗、味道不同:猪血有轻微的血腥味度,鸭血高温处理后,没有血腥味,飘有一股鸭香。
香味不同 猪血有轻微的血腥味。鸭血高温处理后,没有血腥味,飘有一股鸭香。营养成分不同 猪血的主要营养成分:含蛋白质、铁、锌、钙、磷寺元素,蛋白质含量高出猪肉一倍,含格种人体所必需的氨基酸和丰富的铁。